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教职工厨艺大赛在即 选手厉兵秣马不亦乐乎

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时间:2016-04-08

来源:gh

由校工会、后勤集团共同主办的我校首届教职工厨艺大赛比拼在即,从3月18日开始,每个周五下午的萃园教工餐厅后场都化身成了培养大厨的训练场,24名来自各分工会的厨艺能手身着洁白服装、头戴厨师帽向教工餐厅大厨师请教烹饪技巧,紧锣密鼓地为比赛做着准备,大家在忙碌的工作之余体会不一样的校园饮食文化,不亦乐乎。

  第一课培训的是烹饪基础知识和刀工练习。学员们认真听课之后,又围住大厨师黄国民学习如何灵活运用刀工技法,听得仔细、看得入神:原来刀工的轻、重、缓、急都要有分寸,刀法也有很多种,锯切、抖刀切、花刀切和各种雕刻刀法都各有讲究。

第二节课培训的是凉拌菜的制作。校领导刘志远、朱晓春也兴致勃勃地来到现场观摩大家的练习。厨师面前各种调味料一字排开,可见凉拌菜的调味很重要,大厨告诉学员,凉拌菜的制作以刀工技法为基础,不仅调味要好,还讲究色彩搭配和装盘方式;既要做出新花样,还要有蕴意。

第三节课培训的是家常热菜的制作。黄国民厨师现场教学员们烹饪酸菜鱼、爆炒腰花、清炒土豆丝、鱼丸菊叶汤……。处理食材、下锅烹饪、成菜装盘……黄老师一气呵成,每到制作环节的关键点,他都细细为大家讲解。菜式完成,“教室”里飘香四溢,真可谓“酸甜苦辣尝出人生百味,锅碗瓢盆奏出和谐乐章”